Le pain au soja

Le pain au soja est un pain qui comme son nom l’indique, est essentiellement réalisé à partir de farine de soja à laquelle on ajoute souvent un petite quantité de farine de froment. La consommation d’un tel pain est intéressante tant sur le plan gustatif que sur le plan nutritionnel. En effet, le pain au soja dont il existe différentes recettes est un pain de couleur jaune dont le goût est fort agréable.

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Le pain au maïs

Avec sa mie jaune paille et son goût légèrement sucré le pain au maïs ressemble davantage à un gâteau qu’à un pain. En effet dans la plupart des recettes de pain au maïs du beurre, des oeufs, du miel ou du sucre parfois du yaourt et du lait viennent s’ajouter à la farine ou à la semoule de maïs elles mêmes mélangées à de la farine de blé.

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Les galettes de riz

Les galettes de riz authentiques sont celles fabriquées en Chine, en Corée, au Vietnam ou dans d’autres pays asiatiques. Il s’agit de galettes très minces obtenues à partir d’une pâte faite de farine de riz, d’eau et de sel. Et ces galettes cuites à la vapeur en moins d’une minute sont ensuite séchées avant de servir à la confection de nems, pâtés impériaux ou samossas.

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La truite

Sous le mot « truite » se regroupent plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille des salmonidés. Mais en France seule la truite « arc en ciel » ou « truite saumonée » est commercialisée. Il s’agit d’une truite d’élevage nourrie avec de la farine de poisson et de soja dont la France est le premier producteur mondial et l’appellation « saumonée » vient du fait que la chair de cette truite est colorée avec des colorants de synthèse par les pisciculteurs pour obtenir cette couleur rose qui rappelle celle du saumon d’élevage.

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Le lait de coco

Le lait de coco est obtenu à partir de la noix de coco fruit du cocotier. Cet arbre pousse dans toutes les régions intertropicales de la planète et en raison de la richesse nutritionnelle de son fruit on l »appelle  » arbre de vie  » ou encore « joyau des tropiques ». Le lait de coco ne doit pas être confondu avec l’eau de coco qui est le liquide très rafraichissant qui s’écoule de la noix de coco quand on la casse.

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Le thon

Le thon est un poisson présent dans tous les océans et il en existe plusieurs espèces. Les plus connues sont le thon rouge dont certains spécimen peuvent peser jusqu’à 900 kg et faire 4 mètres de long, le thon albacore ou thon jaune beaucoup plus petit en taille et dont la chair est rouge et le thon blanc ou germon qui est celui pêché sur les côtes de l’Atlantique Nord-Est pour alimenter le marché européen.

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Le saumon

Le saumon sauvage est un étonnant poisson migrateur qui nait dans les rivières, rejoint la mer où il passe la plus grande partie de son existence puis regagne son lieu de naissance en parcourant des milliers de kilomètres et en franchissant des cascades pour s’y reproduire avant de mourir. Depuis la préhistoire, ce poisson qui comprend de nombreuses espèces et peuple les mers de l’hémisphère nord, a nourri les populations.

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Les madeleines de Commercy

Les madeleines de Commercy ont fait la renommée de cette ville de Lorraine située à l’ouest de Nancy et cela depuis le XVIIIème siècle. A cette époque, Stanislas Leszczynski, beau père de Louis XV, était duc de Lorraine, et lors d’un de ses repas, son pâtissier attitré lui ayant fait défaut, il goûta un dessert nouveau confectionné par une servante dénommée Madeleine Paulmier.

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Les crêpes dentelle de Bretagne

Les crêpes dentelle sont une spécialité de Bretagne et plus spécialement de la ville de Quimper. Car à la fin du XIXème siècle, une jeune femme du nom de Katell Cornic y vendait un petit biscuit fin et croustillant dont elle avait trouvé la recette par hasard. En effet, c’est en oubliant une crêpe sur sa crêpière qu’elle eut l’idée de plier et d’enrouler ce morceau de pâte trop cuit et obtint ce petit gâteau délicieux et croquant.

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Les cannelés bordelais

Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux d’une forme particulière car ils sont cuits dans de petits moules en cuivre cylindriques et striés. Cette pâtisserie fait partie du patrimoine culinaire de la ville de Bordeaux depuis le XVIème siècle et on en attribue l’origine à une congrégation religieuse.

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