Le thé de Ceylan

Le thé de Ceylan est cultivé sur les hauteurs de cette île située au sud est de l’Inde, appelée aujourd’hui Sri Lanka. Cette boisson est obtenue par infusion des feuilles et bourgeons qui se situent au bout de chaque branche des théiers locaux. Ceux ci, préalablement séchés et le plus souvent oxydés, possèdent un arôme et un goût tels que le thé de Ceylan est réputé « meilleur thé du monde ».

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Le thé rooibos

Le thé rooibos est en fait une infusion obtenue à partir des feuilles d’un arbuste qui pousse uniquement en Afrique du Sud. Cet arbuste de la famille des acacias présente des feuilles en forme d’épines uniquement adaptées au climat chaud et sec des régions montagneuses du Sud Ouest de l’Afrique de Sud.

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La carotène

Le carotène est un pigment de couleur orange dont la forme la plus répandue est le bêta carotène. Cette molécule appelée « provitamine A » se transforme en vitamine A dans le foie dans la mesure où l’organisme en a besoin d’où son importance pour la santé. En effet, on attribue à cet antioxydant un rôle bénéfique sur les performances cognitives, la prévention des maladies cardio-vasculaires et des cancers. On lui reconnaît aussi des effets bénéfiques sur la vision, les affections des yeux et la santé de la peau.

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La chlorophylle

La chlorophylle est le pigment vert essentiel à la croissance de tous les végétaux aquatiques et terrestres. Cette molécule trouvée dans les plantes est celle qui leur permet de capter l’énergie lumineuse fournie par le soleil et de la transformer en « nourriture » par le phénomène de la photosynthèse. Et cette couleur verte que notre oeil perçoit est en fait celle qui n’est pas absorbée par les plantes et qu’elles nous renvoient.

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La cuisson à l’étuvée

La cuisson à l’étuvée appelée aussi cuisson à l’étouffée, à l’étouffade ou à l’estouffade est un mode de cuisson qui consiste à faire cuire les aliments dans leur propre jus. Pour cela ils doivent être mis à cuire suffisamment longtemps sur feu doux ou au four dans un récipient adapté. Il y a longtemps, dans les campagnes on pratiquait cette cuisson à l’étouffée pour faire cuire les châtaignes dans les fours à bois.

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Les anchois

Les anchois sont de petits poissons de mer dont le corps bleuté au ventre argenté atteint environ 15 cm de long. Présents dans les océans atlantique, pacifique et indien, ils sont abondamment consommés depuis le Moyen Age. Toutefois il faut distinguer les anchois littoraux des anchois du large. Car les premiers, pêchés dans les estuaires et au bord des côtes sont plus petits que les seconds mais aussi plus goûteux.

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Le pain au sésame

Le pain au sésame est un pain dans la pâte duquel on a incorporé une plus ou moins grande quantité de graines de sésame. De plus on réserve une partie de ces graines pour décorer le dessus du pain. Très apprécié pour son goût particulier, le pain au sésame accompagne avantageusement un plateau de fromages ou de charcuteries. Il est aussi souvent consommé sous forme d’allumettes à l’apéritif.

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Le pain au tournesol

Le pain au tournesol est un pain dans la pâte duquel on a incorporé une certaine quantité de graines de tournesol, environ 50 grammes de graines pour 500 gr de farine. Cet ajout de graines oléagineuses lui donne une saveur particulière et lui confère une valeur nutritionnelle intéressante. En effet, les graines de tournesol renferment une quantité de lipides composée pour l’essentiel d’acides gras insaturés donc bons pour la santé.

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Le pain au lin

Le pain au lin désigne soit un pain dont la pâte est faite à partir d’un mélange de farine de lin et de farine de froment, soit un pain qui renferme des graines de lin. Ces pains ont un léger goût de noisette et répondent aux attentes nutritionnelles actuelles. En effet la graine de lin est riche en une huile composée à plus de la moitié d’acide linolénique appartenant à la famille des oméga 3.

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Le pain au soja

Le pain au soja est un pain qui comme son nom l’indique, est essentiellement réalisé à partir de farine de soja à laquelle on ajoute souvent un petite quantité de farine de froment. La consommation d’un tel pain est intéressante tant sur le plan gustatif que sur le plan nutritionnel. En effet, le pain au soja dont il existe différentes recettes est un pain de couleur jaune dont le goût est fort agréable.

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