Le Broyé du Poitou

Le Broyé du Poitou est une grosse galette plate faite avec de la farine, du beurre, du sucre et un oeuf. C’est en quelque sorte un gros sablé que la tradition veut que l’on broie d’un coup de poing asséné en son centre d’où son nom. Rien de plus facile que de réaliser cette délicieuse pâtisserie chez soi.

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Les Canistrelli corse

Les Canistrelli corses sont une des spécialités culinaires de l’île de beauté. Il s’agit de petits biscuits secs et craquants que les familles corses ont toujours en réserve chez elles pour pouvoir les servir à l’heure du petit déjeuner ou du goûter. En effet ces gâteaux traditionnels corses accompagnent agréablement le café ou le thé.

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Le Kouign Amann

Le Kouign Amann est un gâteau traditionnel breton, spécialité de la ville de Douarnenez. En effet c’est à un boulanger de cette ville, Yves René Scordia que l’on attribue l’invention de cette pâtisserie. En 1860, ce dernier disposant d’une quantité de beurre supérieure à celle de farine inventa une préparation de pâte levée sur laquelle il étala abondamment beurre et sucre en plusieurs fois à la manière d’un feuilletage.

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Les croquignoles

Les croquignoles sont des petits biscuits secs, durs et croquants à l’extérieur et mous à l’intérieur. Ces pâtisseries à base de blanc d’oeufs, de farine et de sucre sont très anciennes. En effet, elles étaient déjà fabriquées dans la région de Pithiviers, de Reims ou de Nantes au Moyen Age comme l’atteste Rabelais dans son roman intitulé « Pantagruel ».

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Le gâteau basque

Le gâteau basque est un gâteau traditionnel de cette région du Sud Ouest. A l’origine fourré avec des fruits de saison, il est aujourd’hui garni de confiture de cerises noires ou de crème pâtissière.

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Le pain d’épices

Le pain d’épices est un gâteau à base de miel aromatisé avec diverses épices. Les Anciens, Egyptiens et Romains fabriquaient déjà des pains au miel qui annonçaient les pains d’épices actuels. Mais ceux ci viennent plus directement du Mi-Kong chinois, pain de miel réalisé avec de la farine de blé, du miel et des plantes aromatiques.

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Les petits beurres

Le petit beurre est comme son nom l’indique un petit biscuit sec au beurre. Et c’est dans la ville de Nantes que sa recette a été inventée par Louis Lefebvre Utile en 1886. Ce dernier a repris la pâtisserie familiale créée par ses parents Jean Romain Lefebvre et Pauline Isabelle Utile, à l’origine de l’enseigne « LU », pour la transformer en une fabrique moderne de biscuits.

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Les sablés

Les sablés sont des petits gâteaux secs à pâte friable que l’on prépare traditionnellement pendant la période de Noël mais que l’on peut aussi déguster tout au long de l’année. La particularité de ces gourmandises vient de la forte teneur en beurre de sa pâte.

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Les gaufres

Les gaufres sont des pâtisseries légères cuites entre deux plaques en métal ou en fonte portant des petites cavités qui rappellent les alvéoles des rayons de cire des abeilles. Dès le XIVème siècle ces moules spéciaux servant à la cuisson des « wauffres » font partie des ustensiles de cuisine. Et la gaufre faite à partir d’une pâte liquide mélangeant farine de sarrasin, eau et sel constitue l’aliment de base des populations paysannes.

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Les macarons

Les macarons sont des petits gâteaux ronds d’environ 4cm de diamètre qui ont la consistance d’une meringue. En effet, ils sont fabriqués à base de poudre d’amande, de blancs d’oeufs et de sucre glace.

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