Les madeleines de Commercy

Les madeleines de Commercy ont fait la renommée de cette ville de Lorraine située à l’ouest de Nancy et cela depuis le XVIIIème siècle. A cette époque, Stanislas Leszczynski, beau père de Louis XV, était duc de Lorraine, et lors d’un de ses repas, son pâtissier attitré lui ayant fait défaut, il goûta un dessert nouveau confectionné par une servante dénommée Madeleine Paulmier.

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Les crêpes dentelle de Bretagne

Les crêpes dentelle sont une spécialité de Bretagne et plus spécialement de la ville de Quimper. Car à la fin du XIXème siècle, une jeune femme du nom de Katell Cornic y vendait un petit biscuit fin et croustillant dont elle avait trouvé la recette par hasard. En effet, c’est en oubliant une crêpe sur sa crêpière qu’elle eut l’idée de plier et d’enrouler ce morceau de pâte trop cuit et obtint ce petit gâteau délicieux et croquant.

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Les cannelés bordelais

Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux d’une forme particulière car ils sont cuits dans de petits moules en cuivre cylindriques et striés. Cette pâtisserie fait partie du patrimoine culinaire de la ville de Bordeaux depuis le XVIème siècle et on en attribue l’origine à une congrégation religieuse.

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Le Broyé du Poitou

Le Broyé du Poitou est une grosse galette plate faite avec de la farine, du beurre, du sucre et un oeuf. C’est en quelque sorte un gros sablé que la tradition veut que l’on broie d’un coup de poing asséné en son centre d’où son nom. Rien de plus facile que de réaliser cette délicieuse pâtisserie chez soi.

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Les Canistrelli corse

Les Canistrelli corses sont une des spécialités culinaires de l’île de beauté. Il s’agit de petits biscuits secs et craquants que les familles corses ont toujours en réserve chez elles pour pouvoir les servir à l’heure du petit déjeuner ou du goûter. En effet ces gâteaux traditionnels corses accompagnent agréablement le café ou le thé.

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Le Kouign Amann

Le Kouign Amann est un gâteau traditionnel breton, spécialité de la ville de Douarnenez. En effet c’est à un boulanger de cette ville, Yves René Scordia que l’on attribue l’invention de cette pâtisserie. En 1860, ce dernier disposant d’une quantité de beurre supérieure à celle de farine inventa une préparation de pâte levée sur laquelle il étala abondamment beurre et sucre en plusieurs fois à la manière d’un feuilletage.

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Les croquignoles

Les croquignoles sont des petits biscuits secs, durs et croquants à l’extérieur et mous à l’intérieur. Ces pâtisseries à base de blanc d’oeufs, de farine et de sucre sont très anciennes. En effet, elles étaient déjà fabriquées dans la région de Pithiviers, de Reims ou de Nantes au Moyen Age comme l’atteste Rabelais dans son roman intitulé « Pantagruel ».

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Le gâteau basque

Le gâteau basque est un gâteau traditionnel de cette région du Sud Ouest. A l’origine fourré avec des fruits de saison, il est aujourd’hui garni de confiture de cerises noires ou de crème pâtissière.

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Le pain d’épices

Le pain d’épices est un gâteau à base de miel aromatisé avec diverses épices. Les Anciens, Egyptiens et Romains fabriquaient déjà des pains au miel qui annonçaient les pains d’épices actuels. Mais ceux ci viennent plus directement du Mi-Kong chinois, pain de miel réalisé avec de la farine de blé, du miel et des plantes aromatiques.

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Les petits beurres

Le petit beurre est comme son nom l’indique un petit biscuit sec au beurre. Et c’est dans la ville de Nantes que sa recette a été inventée par Louis Lefebvre Utile en 1886. Ce dernier a repris la pâtisserie familiale créée par ses parents Jean Romain Lefebvre et Pauline Isabelle Utile, à l’origine de l’enseigne « LU », pour la transformer en une fabrique moderne de biscuits.

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