Le kale

Le kale est une sorte de chou très rustique qui se distingue des autre choux par sa forme. En effet, ses feuilles frisées restent allongées et ne donnent pas une forme pommée à ce légume. Cultivé depuis 2000 ans, le kale appelé aussi « chou frisé », comptait parmi les aliments de base au Moyen Age dans les pays du Nord et au XVIIème siècle sa culture s’est répandue aux Etats Unis.

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La goyave

La goyave est le fruit du goyavier, arbre de taille moyenne qui pousse dans les régions tropicales d’Amérique, d’Afrique et d’Asie.

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La noix de macadamia

La noix de macadamia est le fruit d’un noyer qui pousse en Australie dans l’état du Queensland. Il s’agit d’un arbre tropical pouvant atteindre 1 mètre de haut et dont le fruit, un peu plus gros qu’une noisette, renferme une amande comestible de couleur blanche de plus en plus recherchée.

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Le pomelo

Le pomelo est un agrume que l’on appelle communément pamplemousse en Europe. Pourtant le véritable pamplemousse est bien différent. Il est issu de la variété Citrus maxima ou Citrus grandis alors que le pomelo est issu de la variété Citrus paradisi.

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Le beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète ou beurre d’arachide est une pâte à tartiner à base d’arachides. Il se différencie de la pâte d’arachides qui ne contient que des arachides alors que le beurre d’arachide renferme en plus de l’huile végétale et du sucre.

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Le chou bok choy

Le chou bok choy est une des nombreuses variétés de choux chinois existantes. Avec ses larges tiges blanches juteuses et croquantes et ses feuilles d’un vert foncé dont le goût est moins prononcé que celui des feuilles de chou pommé, le bok choy appelé encore pak choy ou chou chinois ressemble à des côtes de bettes.

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Le kéfir

Le kéfir est une boisson fermentée d’origine caucasienne. En effet, depuis la plus haute antiquité, les nomades de ces régions de l’Est qui transportaient le lait de leurs vaches ou de leurs chèvres dans des outres en peau se désaltéraient avec la boisson fermentée qui s’y développait naturellement.

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Le sirop d’érable

Le sirop d’érable est un sirop obtenu à partir de la sève des érables. Et ces arbres, érable noir, érable à sucre et érable rouge sont particulièrement abondants dans le Nord Ouest de l’Amérique du nord. C’est pourquoi, 78% de la récolte mondiale « d’eau d’érable » provient du Canada et plus particulièrement du Québec. En effet, ces régions bénéficient d’un climat faisant alterner gel nocturne et dégel diurne au début du printemps particulièrement favorable à la récolte de la sève.

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Les champignons shiitake

Les champignons shiitake sont une espèce de champignon originaire de l’extrême orient. Littéralement le mot shiitake signifie champignon poussant sur l’arbre shii, espèce d’arbre n’existant pas en Europe. En effet, la Chine est le principal producteur de ce champignon qui est utilisé dans la médecine traditionnelle et la cuisine asiatique depuis plus de 1000 ans.

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L’huile de pruneaux

L’huile de pruneaux appelée aussi huile vierge de prune ou huile de noyau de prune est obtenue à partir des noyaux des prunes d’Ente destinées à la fabrication des célèbres pruneaux d’Agen.

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