Encore un truc à piquer aux Japonaises… Dans les supermarchés asiatiques, à la venue du printemps, des rayons entiers y sont consacrés, les magazines féminins en vantent les bienfaits et confient leurs meilleures recettes. Quel est donc ce produit miracle qui a pour nom agar-agar ?
Kanten au Japon, agar-agar en Occident, cette poudre fine appelée aussi E 406 est le substitut idéal à la gélatine animale. Ce produit se présente sous la forme d’une poudre blanche, elle n’a ni goût, ni odeur…
Mais ne vous fiez pas à son apparente monotonie, cet ingrédient est assez complexe. L’agar-agar est en effet un mucilage (c’est-à-dire une substance que l’on retrouve dans quelques végétaux et qui à la propriété de prendre du volume au contact de l’eau et de devenir gélatineux) obtenu à partir de plusieurs algues rouges.
Son élaboration repose sur une succession de lavages et de séchages des algues, elles sont par la suite ébouillantées afin de les lier entre elles. Une fois refroidies, on les déshydrate et on les réduit en poudre fine.
Les Japonaises l’affectionnent particulièrement quand l’été arrive et que les kilos ont du mal à s’envoler… Car ce produit a une teneur en calorie proche de zéro (exactement 0,6 cal pour 100g).
C’est donc le partenaire minceur idéal pour perdre du poids ou pour se faire des petits desserts en toute liberté et légèreté ! Les Asiatiques en mettent partout, elles l’utilisent comme certaines Occidentales se servent de la pectine de pomme pour se gonfler l’estomac et ainsi couper la faim.
En ajoutant une cuillérée d’agar-agar à leur thé, leur soupe ou leur riz, elles arrivent à satiété plus rapidement et ainsi mangent moins. Les préparations doivent être consommées des qu’elles sont tièdes afin de profiter au mieux des bienfaits de l’algue rouge.
Le must nippon pour les jeunes femmes est la préparation de gelées transparentes à base de thé vert ou de fruits. Quasiment nulles en calories, elles font les beaux jours des Japan fashion girl accro aux jeans slim.
Outre son pouvoir minceur, on peut l’utiliser pour éviter de se servir de la gélatine animale (qui est, rappelons-le, faite à base de poudre d’os).
En effet, l’agar-agar est de plus en plus utilisé industriellement dans la production de crèmes glacées, yogourts, imperméabilisants et même des capsules de médicaments, car sa capacité de gélatinisation est encore plus puissante que celle de la gélatine d’origine animale.
Peu utilisé par les Occidentaux, il devrait néanmoins être présent dans notre cuisine, car c’est un véritable bonus pour garder la forme et la ligne. Il est en effet très riche en minéraux (calcium, phosphore, fer).
L’occident devait vraiment se mettre aux algues, car leurs bienfaits sont incroyablement variés. De plus, l’agar-agar ne fait pas parti de ces algues au goût fort prononcé, il n’a que des qualités et permet à toutes les femmes, au régime ou non, de déguster des desserts à la fois légers et exquis !
Comment le cuisiner ?
Sachez tout d’abord qu’on ne le trouve que dans les magasins bio et asiatiques.
L’agar-agar sert à gélifier ou donner de la consistance aux quiches, flans, etc… sans utiliser d’ingrédients animals tels que les œufs (parfaits pour les végétariens !), ni de crème (parfait pour perdre ses kilos !).
Niveau proportion : ½ litre de liquide pour une cuillère à café d’agar-agar, on fait bouillir ½ minutes et c’est prêt à être incorporé à ce que vous voulez. Pour les pâtes de fruits : 1 cuillère et demie d’agar-agar + 2 cuillères de jus de citron + 100g de sucre ou d’aspartame + 100g de compote de fruit.
Et ensuite c’est à vous de jouer et d’innover !
#1 par Juyane à 5 juin 2007 - 14 h 24 min
Merci pour cet article très complet et intéressant.
Y a-t-il des effets secondaires non souhaitables ?
Des doses à ne pas dépasser ?
Quelle dose pour en mettre dans du thé ?
Merci !
#2 par Juyane à 6 juin 2007 - 8 h 40 min
Ok alors j’ai fait mon expérience hier avec du agar-agar en petits batonnets irréguliers, ça a mis longtemps à fondre mais on y est arrivé. En faisant chauffer j’ai mis un sachet de thé tropical, le résultat est très neutre finalement alors j’ai mis qq cristaux de sucre et là, ça se laisse manger.
Si on veut perdre ses kilos (5 pour moi) en utilisant l’agar-agar comme coupe-faim, qqn peut-il me dire quand le manger et en quelle quantité ?
En tout j’ai fait 500ml de thé et j’en ai mis dans des mini-tupperware (pour emmener au bureau c très pratique), dans des bacs à glaçon et dans une ptite tasse car il m’en restait.
Voilà tous les conseils seront bons à prendre, merci de faire partager votre expérience !
Juyane
#3 par danielle à 10 juillet 2007 - 1 h 29 min
j’adore votre site et tous ces précieux renseignements que vous nous donnez.
l’article de l’agar agar est super cependant dans une des recettes vous préconisez de mettre du sucre ou de l’aspartame, je vous en supplie ne mettez plus d’aspartame dans vos plats car ceci est un poison qui n’aurait jamais du être mis en vente. De plus en plus d’article en parle, bien des informations ont été caché au public. Surtout ne donnez pas d’aspartame au enfants c’est criminel.
#4 par vincent à 21 juillet 2007 - 9 h 39 min
quelle quantite d’agar agar je peut mettre dans une tasse de the et quelle quantite par jour merci
#5 par VAIDIE MONIQUE à 30 août 2007 - 16 h 56 min
j’aimerai savoir ou acheter AGAR-AGAR à paris.
Je vous remercie
Monique
#6 par Valerie à 1 septembre 2007 - 10 h 01 min
Bonjour
L’agar agar ne fait pas mincir !!
C’est un argument commercia utilisé par les vendeurs de cette plante pour que les petites gens croient que cette plante aquatique fait maigrir!
Pour maigrir, il n’y a qu’une solution!
Amoindrir sa consommation de nourriture et privilégier les aliments à base d’aspartam.
Pensez à toujours rajouter deux ou trois cuillerés d’aspartam(Canderel – Edulcorant aspartam en poudre) dans tous vos repas chaud en particulier.
Et surtout evitez les sodas sucrés, nous buvons trop de boisons sucrés, privilégiez des boissons light.
L’avantage des boisons light (coca light etc) c’est que plus on en boit, plus on maigrit!
J’ai perdue 14 kilos en 4 mois.
#7 par Isabelle à 15 septembre 2007 - 11 h 50 min
Bonjour,
Je suis très étonnée et triste de voir qu’on peut encore croire aux bienfaits de ‘cochonneries’ telles que l’aspartam… Désolée d’intervenir sur ce site pour pousser ‘un coup de gueule’, mais je ne peux pas laisser dire, même à quelqu’un qui vient de perdre 14 kilos, que cette invention lubrique et dangereuse fait maigrir.
….en bougeant… pas énormément, une heure de marche…voire deux lorsque mon travail et mes occupations me le permettaient, mais ce, tous les jours de la semaine.
J’ai moi-même perdu ce poids… en mangeant plus léger et équilibré et surtout, eh oui mesdames!…
Qui n’a pas une heure pour aller se vider la tête au grand air? Il est vrai que je n’ai pas la télé, peut-être que cela aussi, ça aide!…lol
Toujours est-il que je ne connaissais alors pas l’agar-agar, que je le découvre seulement maintenant, mais que TOUT ce que j’ai pu en lire et en entendre me laisse penser qu’effectivement, utilisé de façon intelligente, il ne peut que faciliter la vie d’une personne désireuse de se faire du bien sans se faire de mal!
Cuisiner et rendre son alimentation plus légère et appétissante, grâce à un produit 100% végétal, biologique et de surcroît économique, je dis tout simplement oui: qu’il soit le bienvenu sur nos tables de surconsommateurs gavés de faux sucres et de mauvaises graisses.
Sur ce, s’il y en a parmis vous ici qui souhaitent retrouver leur(s) forme(s)…lol… courage!… et surtout, n’oubliez pas de prendre soin de vous!
Isa